Sie kochen über vor Ideen? In diesem Beitrag verraten wir Ihnen, wie Sie ein verführerisch gutes Kochbuch schreiben.

»Mastering the Art of French Cooking«, ein Kochbuch und Oeuvre der französischen Küche, beeinflusste den Kochstil ganzer Generationen. Julia Child, die die Bibel US-amerikanischer Hausfrauen in den frühen 60ern veröffentlichte, wurde für ihr Boeuf Bourguignon nicht nur berühmt, sondern auch die Freiheitsmedaille, die höchste zivile Auszeichnung der Vereinigten Staaten, verliehen. Wenn Sie ein Kochbuch schreiben wollen, sollten Sie sich an der US-Amerikanerin ein Beispiel nehmen.

Das berühmte Kochbuch der Köchin und Autorin wird bis heute verlegt. Julia Child lebt längst nicht mehr, doch ihre zartblättrige Apfeltarte duftet noch immer verführerisch aus den Öfen dieser Welt, ihr Coq au Vin wird bis heute von Millionen im Wein geschwenkt.

»Mastering the Art of French Cooking« ist der beste Beweis dafür, dass Kochbücher sich nicht nur zu Bestsellern, sondern zu wahren Klassikern der Literatur etablieren können. Gemeinsam mit Werken wie »La Cucina Italiana« oder »The Joy of Cooking« von Irma Rombauer zählt der Klassiker seit seinem Erscheinen so fest zur Grundausstattung einer jeden Küche wie ein Schneebesen. Doch was ist das Geheimnis eines erfolgreichen Kochbuchs? Wie lässt sich ein Kochbuch schreiben und wie entwickelt man Gerichte, die auf der Zunge zergehen wie ein Gedicht von Verlaine?

Wie man ein Kochbuch schreibt, das man in keiner Küche missen möchte, verraten wir vom novum Verlag Ihnen in diesem Beitrag.

Kochbuch schreiben: Sieben Tipps für ein verführerisch gutes Kochbuch

Themenwahl

Jedes Kochbuch braucht ein Thema, das dessen kulinarische Grenzen absteckt. Die Erfolgsaussichten eines Kochbuchs, das Rezepte wahllos zusammenstellt, sind so groß wie die eines Schokosoufflés ohne Eischnee. Sichten und sortieren Sie Ihre Rezepte nach dem einen Thema, das sie alle verbindet, bevor Sie Stift und Kochlöffel schwingen. Das Thema kann eine Zutat sein, ein Kochstil, eine Kultur oder auch eine Philosophie. Vielleicht sind alle Ihre Gerichte vegan oder vegetarisch, oder aber sie lassen sich in außergewöhnlich kurzer Zeit zubereiten. Falls Ihnen Nachhaltigkeit am Herzen liegt, könnten Sie ein Kochbuch auf Basis saisonaler Zutaten kreieren, oder aber Ihr kultureller Hintergrund ist die Geheimzutat aller Ihrer Gerichte.

Falls es Ihnen schwer fällt, ein Thema für sich zu definieren, ziehen Sie doch die künstliche Intelligenz zu Rate. ChatGPT & Co. erweisen sich oft als wertvolle Partner bei der Ideensuche. Falls Sie selbst keine Präferenz haben, können Sie mit Ihrem Kochbuch auch auf die konkrete Nachfrage des Marktes antworten. Forschen Sie mithilfe des Google Keywords Planers das spezifische Interesse Ihrer Zielgruppe – Kochenthusiasten – aus und vielleicht bringt Sie der Geist in der Maschine auf neue Ideen. Weitere Wege, wie Sie als Autor die künstliche Intelligenz für sich nutzen können, finden Sie in diesem Beitrag.

Zielgruppe

Kennen Sie Ihre Zielgruppe! Wenn Sie ein Kochbuch planen, sollten Sie immer auch Ihre Zielgruppe im Blick behalten. Werden Sie zum Chef de Rang Ihres Kochbuchs und stimmen Sie Ihre Gerichte wie ein Restaurantmanager mit den Vorlieben Ihres Publikums ab. Julia Childs Karriere als Kochbuchautorin war unter anderem darum so erfolgreich, weil sie es wie keine andere verstand, ihre Kochbuchrezepte an die Anforderungen Ihrer Zielgruppe anzupassen. Komplizierte, französische Gerichte sollten auch in einer amerikanischen Küche gelingen, wo schon die Grundausstattung eine ganz andere war. Julia Child versetzte sich in Gedanken in die Kochsituation einer amerikanischen Köchin und überlegte sich unter anderem, wie eine Sauce Hollandaise auch mit einem Mixer gelingen könnte. Auch den Schwierigkeitsgrad ihrer Gerichte setzte Julia Child durch strikte Vereinfachung herab. So konnten auch Laien grandiose Gerichte auf Haubenniveau zubereiten.

Struktur und Layout

Der Textanteil bei einem Kochbuch ist klarerweise geringer als bei einem Roman oder einem Buch aus einem anderen Genre. Nichtsdestotrotz sollten Sie sich beim Schreiben immer an ein bestimmtes Schema halten, damit das Buch übersichtlich, klar und strukturiert bleibt. Kochbücher werden üblicherweise in stressigen Situationen gelesen. Die Informationen müssen kompakt und schnell verfügbar sein, wenn man etwa verhindern will, dass die Zwiebel karamellisieren statt nur glasig zu werden. Überlegen Sie sich aus diesem Grund ganz genau, welchem Layout Ihr Kochbuch folgen wird. Klassisch ist eine Aufteilung nach dem Schema

  • Name des Gerichts
  • Liste aller Zutaten
  • Zubereitung
  • Informationen zur Zubereitungs- und Vorbereitungszeit, Portionsgröße, Unverträglichkeiten und Schwierigkeitsgrad
  • Koch- und Serviertipps, Kommentare, Hintergrundgeschichten zur Entstehung des Gerichts

Wenn Sie vorher wissen, welche Textelemente erforderlich sind, können Sie Ihr Buch ganz entspannt nach diesem Schema für die anschließende Bearbeitung aufbereiten.

Rezepte

Die Rezepte sind die Seele des Kochbuchs. Als angehender Kochbuchautor verfügen Sie wahrscheinlich schon über eine Schatzkiste erlesener Rezepte. Sollten Ihnen noch Rezepte fehlen, so lassen Sie sich von anderen Autoren inspirieren und reichern Sie deren Rezepte so an, dass Sie zum Thema Ihres eigenen Kochbuchs passen könnten. Als veganer Koch könnten Sie sich zum Beispiel überlegen, wie etwa eine vegane Version eines Shakshoukas aussehen könnte. Oder Sie bereiten Varianten von Klassikern zu, die auch bei Nahrungsunverträglichkeiten von allen genossen werden können. Inspiration finden Sie sicher auch in einem Kochkurs, den Menükarten ausgefallener Restaurants oder sogar in Romanen. Jane Austen zum Beispiel beschrieb die Teatimes ihrer Protagonisten stets mit Seele und Genauigkeit. Beliebte Gerichte aus Klassikern, wie etwa ein knuspriges Bierbrot aus »Das Lied von Eis und Feuer«, finden Sie übrigens auch in diesem Artikel.

Lernen Sie außerdem offen für Kritik zu sein und laden Sie regelmäßig Testesser zu sich nach Hause ein. In diesem Video erzählt Ihnen unsere ambitionierte Kochbuchautorin Margit Zankl, wie Sie mit Hilfe von hungrigen Testessern und einem ehrlichen Kritiker – ihrem Mann – ihr Kochbuch »Frisch auf den Tisch« geschrieben hat:

Storytelling

Alleine in Deutschland werden etwa jedes Jahr 1.700 Kochbücher veröffentlicht. Doch keines ist so wie Ihres. So wie ein Mensch ein Lied nur mit seiner Stimme singen kann, so kann auch ein Kochbuchautor sein Kochbuch nur in seinem Stil erschaffen. Lassen Sie sich von der Vielzahl an Kochbüchern am Markt nicht einschüchtern und erzählen Sie Ihre Geschichte. Spicken Sie Ihre Rezepte mit Ihren eigenen Geheimtipps, erzählen Sie, wer oder was Sie zu einem Gericht inspiriert hat und verleihen Sie Ihrem Buch eine Prise Persönlichkeit. Erst die Geschichten hinter den Gerichten machen ein Kochbuch lebendig. Julia Childs Kochbuch zum Beispiel wurde Anfang der 2000er von einer ambitionierten Hobbyköchin nachgekocht. Julia Powell, eine junge, US- amerikanische Autorin, setzte einen Blog auf, in dem sie ihren Versuch beschrieb, alle Rezepte aus »Mastering the Art of French Cooking« in einem Jahr nachzukochen. Der Blog stellte kein einziges neues Rezept vor, doch Julia Powells persönliche Erlebnisse in dieser Zeit begeisterten das Publikum so sehr, dass der Blog nicht nur eine riesige Fangemeinde verzeichnete, sondern Julia Powell auch noch einen Buchvertrag einbrachte. Die Geschichte, die in dem sehenswerten Film »Julie & Julia« verfilmt wurde, beweist, dass die Geschichte hinter den Gerichten oft wichtiger ist als das Gericht selbst.

    Bildwelten

    Das Auge isst mit! In Zeiten von Social Media sind Bilder so wichtig wie nie. Spätestens seit dem Aufkommen von Kochblogs ist das Niveau im Bereich Food Photography stetig gestiegen. Für die Ablichtung Ihrer Gerichte sollten Sie also entweder Profis ans Werk lassen oder aber vorab einen Fotokurs besuchen. Das sogenannte Foodstyling ist nicht so einfach, wie es aussieht. Doch um ein Kochbuch zu vermarkten, müssen Ihre Gerichte ansehnlich und appetitanregend aussehen. Auch die grafische Aufmachung ist nicht zu unterschätzen. Moderne Kochbücher warten mit zierlichen Illustrationen, interessanter Farbgebung und -gestaltung auf. Auch das Layout ist bei einem Kochbuch nicht zu unterschätzen, da der Leser sofort finden muss, was er sucht. Ein langer, monotoner Lauftext ist beim Kochen eher kontraproduktiv. Daher ist für die Gestaltung eines Kochbuchs ein professioneller Grafiker unumgänglich. Wir vom novum Verlag unterstützen Sie bei der Veröffentlichung Ihres Kochbuchs mit einem ganzen Team an Layoutern und Grafikern, die Ihre Gerichte gemeinsam mit Ihnen in Szene setzen. Mehr Infos zu unserem Angebot finden Sie hier.

    Kochbuch schreiben: So funktioniert es

    Vermarktung

    Teilen und vermarkten Sie Auszüge aus Ihrem Kochbuch auf allen Plattformen, die Ihnen einfallen. Produzieren Sie zum Beispiel ein YouTube Video, in dem Sie eines Ihrer Gerichte Schritt für Schritt zubereiten oder bieten Sie Zeitungen und Magazinen einzelne Ihrer Rezepte zur Veröffentlichung an. In diesem Video zeigt Köchin Margit Zankl zum Beispiel, wie sie die köstliche Basilikum-Spinat-Lasagne aus ihrem aktuellen Kochbuch zubereitet. Die Fotos, die Sie für Ihr Kochbuch produzieren, können Sie nachher problemlos zur Vermarktung auf Social Media verwenden. Food Content ist noch immer eine der beliebtesten Inhalte auf Social Media und erreicht auch ohne große Community ein nennenswertes Publikum. Wertvolle Tipps zur Buchvermarktung finden Sie auch in diesem Beitrag.

    Wir haben das Feuer in Ihnen geweckt und nun sind Sie bereit, endlich Ihr eigenes Kochbuch zu veröffentlichen? Wir suchen noch nach aufgeweckten Kochbuchautoren. Informieren Sie sich hier über Ihre Möglichkeiten, Autor oder Autorin im novum Verlag zu werden.

    Und welche Kochbücher waren ganz nach Ihrem Geschmack? Hinterlassen Sie uns Ihre Kochbuchempfehlungen in den Kommentaren.

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